PostHeaderIcon Виноград: сорта, характеристики

Виноградное вино

Виноградное вино

Виноград – это одна из наиболее древних и распространенных земледельческих культур.
Он и в наше врем распространен на очень обширной территории, начиная от Атлантического побережья Европы, протянувшуюся через весь южный ареал Европейско-Азиатского континента. Выращивают его в Северной и Южной Африке, на плантациях Западного побережья Северной Америки (Калифорнии), Мексики, Южной Америки, Австралии и Новой Зеландии.

Культурные сорта винограда принадлежат к роду Витис, который насчитывает более 75 видов. В зависимости от географического распространения, они подразделяются на три группы: восточно-азиатскую (входит 44 вида), европейско-азиатскую (1 вид) и североамериканскую (30 видов) группы.

Виноград культурный (Витис винифера)

Виноград культурный (Витис винифера)

Большая часть из 9 тыс сортов винограда, существующих в мире, принадлежат к европейско-азиатскому (европейскому) виду – Витис винифера. Данные сорта создавались тысячелетиями путем искусственного отбора, что привело к большому разнообразию цвета, размера и вкусовой гаммы ягод, их формы и сроков созревания урожая.

Сорта вида винифера произрастают из территорий, где преобладает  теплый и субтропический климат – Закавказья, Средней Азии, Ирана. Это обусловило невысокую морозоустойчивость – до -20 °С всех принадлежащих к этому виду сортов. Они неустойчивы и к грибным болезням (оидиум, милдью), листовым вредителям и филлоксере, завезенным на европейский континент из Америки в XIX столетии.

Формирование группы восточных сортов происходило в условиях Средней Азии, Азербайджана, Армении, Ирана, Ирака, Сирии, Афганистана. В связи с религиозными мотивами ислама, которые запрещали производство и употребление вина, народная селекция винограда была направлена на культивирование столовых сортов винограда – с крупными ягодами, преимущественно белых и розовых окрасок, с плотной сочной мякотью на крупной нарядной грозди, а также бессемянных сортов, предназначенных для сушки. Особенности природных условий этой зоны обусловили у них длительный вегетационный период (позднеспелость), хорошую устойчивость к засухам, довольно низкую морозостойкость, невысокую плодоносность, сильнорослость, высокую сахаристость с низкой кислотностью ягод. Типичные представители группы восточных сортов: Хусайне (дамские пальчики), Нимранг, Тайфи, Паркент, Катта-Курган, Кишмиш белый, Ризамат, и др.

Виноград сорта Хусайне (дамские пльчики)

Виноград сорта Хусайне (дамские пльчики)

Виноград сортов бассейна Черного моря образовался в горах Кавказа и Балкан. Эти сорта распространены преимущественно в западной части Грузии, в Молдавии, на Украине, Румынии, Болгарии, Турции и Греции. В основном это винные сорта (Саперави, Плавай, Ркацители, Фурминт)  или сорт универсального использования – Пухляковский. Также имеются и типично столовые сорта (Чауш). В отличие от среднеазиатских сортов, у них более короткий вегетационный период, более высокая морозостойкость, меньшая засухостойкость, они более плодоносны, грозди и ягоды средней величины с сочной мякотью, черной и белой окраски (иногда розовой). Кусты сильно- и среднерослые.

Виноград сорта Ркацители

Виноград сорта Ркацители

Группа западно-европейских сортов отличается небольшими размерами ягод и гроздей, самой высокой среди европейских видов морозоустойчивостью – до -20°С, имеют самый короткий вегетационный период, небольшую силу роста, высокую плодоносность. В эту группу входят только винные сорта (Алиготе, Пино, Рислинг, Каберне-Совиньон, Мерло).

Виноград сорта Каберне-Совиньон

Виноград сорта Каберне-Совиньон

Комментарии запрещены.