PostHeaderIcon Пшеница: свойства

Зеленые колосья пшеницы

Зеленые колосья пшеницы

«Хлеб всему голова», – говорят в народе. Это значит, что пшеница, которая часто ассоциируется именно с хлебом, – одна из наиболее важных продовольственных культур.

Она считается символом богатства, чудо-злаком, без которого человеку не прожить. Замены этому питательному продукту для человека не найдено. Поэтому среди всего производства зерна в мире, равно как и в России, и в Украине, пшеница занимает лидирующие позиции. Этот злак обладает высокой урожайностью, содержит 80% эндосперма во всей массе зерна, что позволяет получить хороший выход муки.

Состав пшеницы

В пшенице содержатся элементы, необходимые для построения ткани клеток. При этом в самых оптимальных пропорциях. Поэтому пшеницу считают основой жизни и главным питанием для человека. В состав пшеницы входят углеводы (70-75%) и белки (12-15%). Белки представлены в виде клейковины, а углеводы – в виде крахмала.

В белке пшеницы в больших количествах содержится глутаминовая аминокислота, которая почти на 100% усваивается организмом человека. При этом она способствует связи аммиака, принимает активное участие в процессах превращения жиров и углеводов. Глутаминовая кислота особо нужна людям, занимающимся тяжелым физическим и активным умственным трудом, часто подвергающимся стрессам.

Помимо всего этого, в пшенице содержатся клетчатка, растительные жиры, небольшое количество сахаров.

Из других веществ пшеница богата:

  1. фосфором;
  2. калием;
  3. магнием;
  4. кальцием;
  5. железом;
  6. витаминами С, В (1, 2, 6), Е, РР.
Проросшие зерна пшеницы

Проросшие зерна пшеницы

Но помимо этих микроэлементов и витаминов, она содержит и микродозы меди, марганца и цинка. Содержащееся в пшенице масло состоит из олеиновой, линолевой, линоленовой кислот.

Если зерно качественное, то в нем содержится до 99% доброкачественного ядра, которое имеет огромное значение для здорового питания человека.

Полезные свойства пшеницы

Из пшеницы готовят хлеб, макаронные и кондитерские изделия. Пшеничная крупа используется для приготовления каш, которые являются традиционным блюдом многих славянских народов. Ведь такая пища легко усваивается и обладает высокой калорийностью. В 100 г крупы содержится 325 ккал.

Благодаря своему составу, крупа из пшеницы обладает общеукрепляющие свойствами и хорошо стимулирует иммунитет. Она незаменима как в питании на каждый день, так и в диетическом.

Блюда из пшеницы регулируют жировой обмен, улучшают пищеварение и снижают уровень холестерина в крови. Также они улучшают деятельность мозга, работу сердечно-сосудистой системы, замедляют старение, позитивно влияют на состояние ногтей, волос и кожи. Среди других полезных свойств пшеницы: способность очищать кишечник, выводить токсины и шлаки из организма, освобождать его от солей тяжелых металлов и антибиотиков.

Поэтому, чтобы зарядить себя энергией и бодростью на весь день, чувствовать себя здоровым и полным сил, очень полезно на завтрак употреблять пшеничную кашу.

Помимо каш, в кулинарии используется как пшеничная мука высшего качества, так и мука грубого помола. Первая используется для приготовления белого хлеба, макаронных изделий, сладостей и десертов. Но намного полезнее считаются продукты из муки грубого помола, содержащей отруби. Во многих диетах рекомендуется употреблять продукцию именно из такой муки.

Пшеницу также особым образом проращивают, чтобы получить продукт еще более полезный. В проросших зернах содержание фолиевой кислоты увеличивается в 4 раза, витамина В2 – в 13 раз, В1 – в 2 раза. Всего же в таком продукте содержится 18 аминкислот. Такое зерно усиливает свои антибиотические свойства, хорошо стимулирует рост, обладает общеукрепляющими и оздоровительными качествами, замедляет усвоение организмом жиров.

Пшеница в народной медицине

Широко применять пшеницу люди научились и для лечения болезней. Отвар из зерен пшеницы с добавлением меда возвращает силы после продолжительной болезни, помогает избавиться от кашля. При диарее используют отвар из хлебного мякиша. При мышечной дистрофии используют экстракт, приготовленный из зародышей пшеницы.

Для лечения воспалений и отеков используют пасту из отварной пшеницы и оливкового масла. Если же пшеницу отварить в оливковом масле, получится мазь для лечения язв на коже и лишаев, которая также позволяет избавиться от веснушек и остановить выпадение волос.

В косметологии широко применяется масло из ростков пшеницы. Смесь такого масла с более легкими оливковым, персиковым, миндальным маслами – замечательное средство для питания и увлажнения сухой, увядающей кожи лица, зоны декольте, кожи вокруг глаз.

Таким образом, питательные и целебные свойства делают пшеницу продуктом незаменимым не только в питании человека, но и в других отраслях, таких как медицина и косметология.

Похожие статьи:

  1. Пшеница и рожь в России

Комментарии запрещены.